Domowe kiełbasy. Jak gotować kiełbasę w domu

Domowe kiełbasy. Jak gotować kiełbasę w domu

Dodano: 2011-04-03

ideamenu.ru

Co zrobić, bez stół  kiełbasa.

Jest to jeden z najbardziej popularnych potraw od małego do dużego. W sklepach już oferowane ogromny wybór różne kiełbasa. Ale czy są one zdrowe i smaczne, jak gotowane w domu. Oczywiście, że nie. Myślę, że nadszedł czas, aby ożywić tradycję gotować kiełbasę w domu.

Lista składników sprawia, że ​​jest to możliwe, a wynik jest, jestem pewien, że Ciebie i Twoich bliskich zachwyci.

Oferujemy kilka rodzajów gotowania kiełbasy w domu. Przepis Amatorzy kiełbasy  aby pamiętać smak zna od dzieciństwa. I żadnych barwników i konserwantów!

Ukraińska kiełbasa

Przygotuj kiełbasa z wieprzowiny pogrubioną.

1 kg mielonego mięsa wieprzowego, ruszt podjąć z dużymi otworami. Dodać 2 g cukru, 18 gramów soli, 2,5 g pieprzu, 10 g czosnku w proszku mielonego i dobrze wymieszać.

Wypełnij go z mięsa mielonego przygotowany wcześniej jelita wiązane po obu stronach i złożyć spirali cewki 2-4. Związać się na krzyż ciąg.

Kiełbasa spread na wysmarowanej pieczenia, kłująca w kilku miejscach z igłą i piec przez 20-30 minut. Następnie do pieczenia jest usuwany, osuszone tłuszczu smażone kiełbaski i 30-35 minut odwróconego z drugiej strony. Chłodzony kiełbasę na blasze około 6-8 godzin w t od 0 do 10 ° C gotowej kiełbasy zawinięte w pergamin, można przechowywać w zamrażarce 1-1,5 miesięcy.

Kiełbasy domowej roboty

Składniki:

Przepis na domową kiełbasę

Mięso i boczek pokroić w drobną kostkę, solą i pieprzem, dodać puree czosnek i dobrze wymieszać. Wlać trochę wrzącej wody. Przygotowane z mięsa mielonego (ze szczególnym przywiązaniem do młynka) nie jest bardzo gęsto wypełniając jelita. (Jelita kupować obrane i umyć pod kranem z bieżącą wodą, a następnie upewnij się, aby trzymać je przez 3-4 godzin w zimnej wodzie z solą i wypłukać pod bieżącą wodą ponownie).

Wypełniony kiełbasy krawat i umieścić na 4-5 godziny. W zimnym miejscu. Następnie umieścić kiełbasa na patelni, kłująca w kilku miejscach igłą wietrzyć. Smażyć kiełbasę godzin, delikatnie obracając i przebijania się być uszkodzony.

Wędzona kiełbasa

500 g mięsa wieprzowego, 500 g mięsa wołowego, smalcu 250 g, 35-40 g soli 25 g alkoholu lub brandy 2 gramów cukru, przypraw, pieprzu, liść laurowy, gałka muszkatołowa.

Mięso cięcia ścięgna i film i pokroić na kawałki 25-30 g, sól, wymieszać i umieścić w chłodnym miejscu. Solone mięso około 2 dni. W tym czasie, mięso może być mieszany i odprowadzany płyn jest uwalniany.

Boczek pokroić w drobną kostkę, dodać sól.

Następnie, wołowiny i wieprzowiny 2-3 zmielić w maszynce do mięsa, dodać. cukier, mielone przyprawy, alkohol lub brandy, dosolit, w razie potrzeby, a dokładnie ugniatać stać się lepką masę. Dodaj boczek i ponownie wymieszać, tak, że jest równomiernie rozłożone w farszu.

Gotowi włożyć wiele warstwy 10-12 cm naczynia i przechowywać w chłodnym miejscu na 2-3 dni. Po tym gęsto wypełniają wstępnie przygotowane jelita. Długość 45-50 cm długie bochenki.

Końce jelit związać nitki, sznurka i krawat bochenek wisiał w ciemnym chłodnym miejscu na 2-3 dni.

Wzdęcia kiełbasy zimnym dymem w t 20-25 ° C tak długo, jak brwi jelita. Po wędzone wciąż nie ma smak i aromat, że uzyskuje się w czasie. Dlatego też jest bardzo dobrze odstania przez miesiąc w temperaturze 10-15 ° C w ciągu tego czasu uzyskuje się specyficzną kiełbasy wędzone w smaku i zapachu.

Polowanie kiełbasek

Do wytwarzania kiełbasy polowania podjąć: kurczaka i mięsa wieprzowego, skrobi, czosnek, pieprz, sól i dobrze ubrana i myte powłoki jelit kurczaka.

Kiełbasa jest pyszne, jeśli wieprzowiny i kurczaka do podjęcia w stosunku 1: 1. Mięso pokroić w drobną kostkę i przebierał z dużymi otworami. Sól i pieprz do smaku, dodać puree czosnku. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 1-2 godziny. Można dodać przyprawy do kiełbas (sprzedawane są gotowe torby).

Na specjalną dyszę uboju przykręcone do kiełbasy, i umieścić na skórze wnętrzności kurczaka wiązane na końcu. Rzeczy nie jest zbyt napięty. Przywiąż drugi koniec. Gotować w osolonej wodzie, a następnie podsmażyć na patelni na złoty kolor.

Służą kiełbasy może być zarówno na ciepło i zimno.

Domowe kiełbaski z ziemniakami

1 kg mięsa (500 g cielęciny i wieprzowiny) 500 g, 1 kg ziemniaków, 2-3 jajka, szklanka wody lub solanki mięso, sól i pieprz do smaku; umyte i obrane zbyt jelita grubego.

Z ostrym nożem mięso na małe kawałki. Ziemniaki, pokroić w kostkę, podsmażyć na złoty kolor, ale nie aż jest gotowy. Mięso i ziemniaki umieścić w misce, dodać ubite jajka, przyprawy, marynaty. Wszystko wymieszać i zrzutu jelit.

Aby związać je na małe porcje kiełbasy (jak kiełbasy). Każdy kotlet grubej igły kiełbasa z obu stron. Gotować w osolonej wodzie do miękkości.

Przed podaniem smażyć kiełbaski na złoty. Jedz je gorąco, ale są pyszne i zimno.

Pragnienie

Kawałek mięsa wieprzowego (do 1 kg), tłuszczu, zmielony czarny pieprz czosnek i sól do smaku.

Mięso umyć, obrać z folii i nadmiaru tłuszczu, natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżony czosnek. H OOWM się głębokie nacięcia w mięsie i umieścić każdy kawałek boczku i kawałek (zęby pokroić w cienkie blaszki) czosnek. Umieścić na noc w chłodnym miejscu. Włożyć mięso rano na pieczenia tłuszczu stronie góry, i pieczone w piecu, polewanie sporadycznie ogrzewane z soku i tłuszczu.

Możesz sprawdzić gotowość mięsa widelcem po naciśnięciu następuje jasne sok wieprzowe gotowe. Uważa się, że usmażyć kawałek mięsa, czego potrzebujesz, jak wiele godzin, jak to waga.

Kiełbasa Amatorki

Ta kiełbasa może być wykonany z kurczaka lub kurczaka govyadini.Iz to idzie jak sklepy, jak to jest mielony w jednorodnej masy, mięsa wołowego – uzyskać więcej błonnika, ale o wiele smaczniejsze.

600 g mięsa (dowolnego, że chcesz), 200 g śmietany, 1-2 łyżki skrobi 2 jajka (białko), 1 ząbek czosnku, 1 opakowanie żelatyny, sól i pieprz do smaku.

Przełożyć mięso przez maszynkę do mięsa (można podwoić), dodać śmietanę, białych, żelatyna, skrobia, zmiażdżony czosnek, pieprz, sól i dobrze wymieszać masę.

Otrzymaną mielone podziału na dwie części. Weź folię do pieczenia i umieścić ciężar na krawędzi, tworząc wydłużony kiełbasę z niego i skręcone. Krawędzie folii z obu stron, dokładnie błyszczyki.

Następnie na wierzchu folii owinąć folią i krawat krawędzie dobrze. Gotowe kiełbaski podane w rondlu, napełnić wodą i umieścić gulasz. Tak szybko, jak gotuje wodę, umieścić na średnim ogniu i gotować przez 40-50 minut. Gdy kiełbasa jest gotowa, odcedzić i umieścić w chłodnym miejscu, aby się ochłodzić.

Film i folia usunięte z chłodzonym kiełbasą. Kiełbasa jest gotowe, pocięte i służyć.

Kiełbasy obudowy, korpusy wieprzowina, jagnięcina, kupić. Koszt kiełbasy (brzuch) do 150 rubli za 5 metrów, niezależnie od kalibru! Koszt przesyłki 300 rubli w Rosji! Szczegóły na stronie internetowej krastikrab.ru

Share →