Esterhazy ciasto - przepis w domu przez Elvira

Esterhazy cake – Przepis w domu przez Elvira

Witamy, drodzy przyjaciele!

Przepis «Esterhazy cake» dom – Pyszne ciasto z orzechów laskowych z oryginalnym rozpoznawalny wzór i smaku czekoladowym. Ten domowe receptury przez Elvira Scherbakova który udzielił go jako prezent dla naszych czytelników.

Jak wiecie, przepis na ciasto Esterhazy pochodzi z kuchni austro-węgierskiej. A jego nazwa pochodzi od nazwisk szlacheckich panów i Ministra Spraw Zagranicznych na Węgrzech, w połowie XIX wieku, na zlecenie którego przygotowywał. To wymyślił cukiernika z okazji urodzin syna ministra i nazwał nazwy klienta.

Z tytułu sortowane i przejść do ciasta.

Składniki

Aby przygotować ciasto :

  • 95g cukru
  • 8 białek kurczaka
  • 210 g orzechów włoskich
  • 3 łyżki. loże. mąka
  • Szczypta cynamonu
  • Bit (szczypta) sól

Aby przygotować krem :

  • 8 kurczaka żółtka
  • 1 łyżka. loże. mąka
  • 125 g cukru
  • 280 ml mleka
  • 2 łyżki. loże. brandy
  • 200 g (pakiet) masło
  • Trochę wanilii

Dekoracja :

  • Płytka 1 (100 g) białej czekolady (bez dodatku tłuszczu roślinnego)
  • 2 łyżki. loże. Krem tłuszczowych (33% do 35%)
  • 0,5 płytki (50 g) gorzkiej czekolady

Do rejestracji partii :

  • 50 g sproszkowanego cukru
  • 200 ml śmietanki kremówki (33% do 35%)
  • Płatki migdałowe gotowe

Przygotowanie

Przed rozpoczęciem należy przeprowadzić prace przygotowawcze, a mianowicie: oddzielić żółtka od białek i czyste orzechy łuskane i drobno posiekać drobno ile żetonów procesorów.

Jak zawsze, białka są bardziej przekonujące i szybkość ubijania, dodać szczyptę soli. Przed ich chłosta jest zalecany do ostygnięcia, a następnie są one szybciej przechodzą ten proces. W trakcie dodawania cukru i to tak długo, jak cukier nie przestanie być odczuwalne na zębach i mieszanina jest błyszczący i będzie trzymać miskę i nie wypadają, jeśli chcesz, aby włączyć (można spróbować).

Dodaj szczyptę cynamonu, orzechów i drobno posiekane mąki (wcześniej, oczywiście, trzeba przesiać). Mieszaninę mieszano.

Następnie należy przygotować 6 kawałki papieru do pieczenia, gdzie narysować okrąg o okrągłym kształcie, koncentrują się na 24-23 cm. Kręgi te polecam tłuszcz z papieru masła być lepiej oddzielać się od gotowych ciast.

Wyjąć ciasto i rozprowadzić równomiernie na tych kołach

i pieczone w gorącym piekarniku do 150 stopni około 15-20 minut (ciasto powinno być światło w kolorze brązowym). Polecam papierze do pieczenia, aby usunąć z każdego ciasta natychmiast, w przeciwnym razie będzie to zbyt trudne, bo ciasto jest kruche i łatwo kruszą.

Cóż, ciasta są pieczone a może krem. Dla niego, aby pozostać z nami pocierać żółtka z cukrem, umieścić szczyptę wanilii, a następnie wymieszać je z mąki i mleka (tu użyć 80 ml mleka).

Mleko, które nam zostało, doprowadzić do wrzenia. W cienkim strumieniem gorącego mleka do mieszaniny żółtka wejść, nie przestając się wtrącać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia kontynuuje zakłócać (jak szybko zaczyna wrzeć – zdjąć z ognia, więc żółtka nie są złożone).

Następnie zdjąć z ognia i umieścić do ostygnięcia.

Zmiękczone masło pokonać blendera. Wymieszać, dodać olej w mieszaninie żółtka. Następnie dodać brandy i dobrze wymieszać.

I ostatni etap – nasza kolekcja domowe ciasto Esterhazy. Każde ciasto smaruje kremem i umieścić jeden na drugim.

Postępować z białą czekoladą – topi się w łaźni wodnej, mieszanie ze śmietaną.

Ta pokrywa tort na wierzchu. Przy zakupie biała czekolada Zaleca się wybór jakości (bez dodatku tłuszczów roślinnych).

Następnie rozpuścić sam sposób czekolady czarny, umieścić ją w prowizorycznym «Obszar kulechek» i na wierzchu ciasta zrobić tradycyjne ciasto Esterhazy wzór w formie spirali.

A potem wykałaczki trzymać linię w kierunku prostopadłym do linii śrubowej, i mamy coś w rodzaju «pajęczyna»,

Aby wykonać niezbędne  udekorować boki ciasta:  Bicz tłuszczowych (jak napisałem) śmietana z cukrem pudrem, aż gruba (będą strzelać w dół szybko, jeśli najpierw zostanie ubijania śmietany bez proszku i dodać proszek po krem ​​zgęstnieje). Smarować boki ciasta z tego kremu i udekorować płatkami migdałowymi. (Jesteśmy łatwiej znaleźć na rynku od handlowców suszone morele i rodzynki).

Po wszystkich etapach umieścić ciasto w lodówce przez noc.

Appetit!

Share →