Krem

Krem

    Mleko – 500 ml cukru – 160-180 g, 2 lub 3 żółtka jaj, masło – 50 g mąki lub skrobi (ziemniaczanej lub kukurydzy) – 25-30 g (2,5-3 łyżki nie slajdy), tłuste śmietany (33-35%) – 100-150 ml (lub 100-200 g masła), polstruchka wanilii lub 1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie

Wytnij laskę wanilii na pół i wyskrobać nasiona z jednej połowie.

Rada. Druga połowa laski wanilii, wewnątrz szczelnie zamykanym pojemniku usunąć przechowywania i wykorzystania do innych posiłków.

W garnku wlać mleko, dodać połowę cukru (80-90 g), dodać nasiona wanilii i zaszczepia kolega saszetki.

Wymieszać i doprowadzić mleko do wrzenia.

Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 20-30 minut.

Rada. Podczas infuzji, mleko wchłania aromat wanilii i śmietany będzie miał przyjemny smak waniliowy. Jeśli nie masz laskę wanilii – mleko można podawać z cukrem waniliowym.

W misce wlać skrobię przesianej mąki (lub) i dodać cukier.

Trzepaczka do mieszania suchej mieszanki.

Rada. Więcej mąki lub skrobi – grubsze wola śmietany.

Crema i słodycz są regulowane przez Państwa życzenia lub rodzaju ciasta na deser / która przygotowuje krem.

Dodaj suchej mieszanki lub żółtka i wymieszać trzepaczki, aż będzie gładkie.

Z mleka waniliowego usunąć laskę wanilii i zagotować ponownie.

Wlać trzecią gorącego mleka wanilii skrobi i mieszaniny jaj, mieszając trzepaczką energicznie.

Następnie, przy ciągłym mieszaniu, dodaje się pozostałą część mleka.

Wlać mleko i mieszaninę jaj do miski, umieścić na niskim (lub niskiej) ognia i ciepła, stale mieszając drewnianą łopatką lub trzepaczką.

Podczas ogrzewania zgęstnieje śmietany.

Wskazówka 1. Jeśli budyń przygotowuje skrobię – powinno doprowadzić do wrzenia i gotować po gotowaniu przez 1-2 minuty.

Wskazówka 2. Jeśli kremu wytwarza się z mąki – nie wymaga gotowania. Gdy krem ​​zgęstnieje dobrze – zdjąć patelnię z ognia.

Wskazówka 3. I gotowane krem ​​na skrobi kukurydzianej w nim, gdy parzonej, nieuchronnie utworzonych grudek. Dlatego też z pewnością przetrzeć przez sito.

Na skrobi kukurydzianej, śmietana zamienia bardziej pyszne (mąkę gotowane w lub skrobi ziemniaczanej) i ma gładką konsystencję.

Gotowy krem, w razie potrzeby, przez sito grudek.

Dodać 50 g masła i wymieszać.

Przenieść krem ​​do miski (ostygnie szybko).

Miska z pokrywą kremu z folią, tak że folia leżała bezpośrednio na powierzchni kremu – wówczas nie będzie tworzyć powierzchnię folii.

Usuń krem ​​w lodówce przez 04:00 (lub na noc).

Opcjonalnie, w celu wzbogacenia smaku śmietankowo – można dodać bitą śmietanę lub masło.

Gdy dodać śmietanę.

Dobrze schłodzone whip śmietany, aż miękkie szczyty, dodać śmietanę i wymieszać.

Gotowy krem ​​mogą być stosowane do tortów typ "Napoleon"Farszu eclairs i inne rodzaje ciast i deserów.

Smacznego!

Share →