Małże - najlepsze recepty. Jak gotować małże i smaczne.

Małże – najlepsze recepty. Jak gotować małże i smaczne.

Małże – zasady ogólne i metody wytwarzania

Morze żywi człowieka niż jednego tysiąclecia. Jest skarbnicą dostaw żywności, który jest znany ze swojej wartości odżywczej – elementy rzadko śladowych, witamin, aminokwasów, białek wysokiej jakości. Oprócz ryb w morzach i oceanach żyją ośmiornice, kraby, kalmary, małże i wiele więcej przydatnych owoców morza, które nadają się do jedzenia, w tym małże. Które mają delikatne miękkie mięso o słodkim posmaku. Gdy jest ugotowane, emituje przyjemny zapach.

Mięso małże gotowane ryż, zupy, sałatki, dania jednogarnkowe. Jest solone, marynowane, wędzone, pieczone, smażone. Małże podawane z makaronu, zbóż, ziemniaków, warzyw.

Należy pamiętać, że jest pożądane, aby podjąć małże gotowane razu, należy przechowywać je przez okres dłuższy niż dwanaście godzin, w przeciwnym razie możliwość zatrucia.

Małże – przygotowanie produktów

Przed użyciem, małże wymagać szkolenia. Jeśli nie chcą żuć podczas jedzenia piasku, mrożone małże, po rozmrożeniu, musi być bardzo dokładnie oczyszczone.

Jeśli masz zamiar gotować małże w muszli, potrzebny jest długi przygotowania. Przede wszystkim, muszą sprawdzić wizualnie i usunąć małże z uszkodzonych powłok, ich jedzenie nie jest spożywana. Aby otworzyć klapę, małże powinny być umieszczone na gorącej patelni lub niższa przez dwie minuty we wrzącej wodzie.

Następnie mięso jest usuwane z powłoki, wyciągnij narastaniu (kilka wodorostów, skorupiaków, które są dołączone do skał), i dokładnie wypłukane z piasku i kamieni.

Małże – najlepsze przepisy kulinarne

1 przepisu: Małże marynowane

Jednym z najbardziej pysznych dań, które mogą być gotowane małże – wystarczy marynować je. Idą na bardzo smaczne i tańszych sklepach. Mogą i dodać do sałatki i kawałek tosty put, i po prostu zjeść. Oferujemy dwie możliwości gotowania.

W pierwszym przypadku nie wspomniano inaczej niż octem marynaty – z przyprawami, wina białego i cytryny, w drugim – z octem. I tak i tak pyszne.

Składniki (Opcja 1). 0,5 kg małży, olej roślinny – 2-3 tabeli. loże. cytryna (sok), 150ml wytrawne wino (białe), 1 zubochek czosnku, 1 łyżeczka. loże. miód i gotowa musztarda, sól, pieprz, 1 Lavrushka, kilka gałązek świeżego koperku i kolendry.

Sposób wytwarzania

Jeśli używasz mrożonych małży, odmrożenia.

Przygotować sos z przyprawami, które są gotowane małże. Aby to zrobić, gotować wino, umieścić w niej czosnek (nie trzeba szlifować), liść laurowy, pieprz, obniżyć małże i gotować około czterech minut (czas na określenie od wrzenia). Spuścić.

Dodać do marynaty. Drobno posiekać zioła, dodać sok z cytryny, olej, pieprz, musztardę, sól. Musztarda może brać przykład, francuski lub pikantne.

Jeszcze ciepłe małże z liści i ząbkiem czosnku lavrushki przełożyć do marynaty i odstawić do lodówki na około pięć godzin. Marynować wygodne w szklanym słoju lub głębokiej miski. Przy okazji, jak można marynować i krewetki.

Składniki (opcja 2). 0,5 kg małży, część szklanki wody, 1 łyżka. Ocet loże (9%), tabela 1.5-2. loże. cukier, sól do smaku.

Sposób wytwarzania :

Mięczaki UNFREEZE. Słonej wody, zagotować i gotować to małże trzech lub czterech minut.

Dodać do marynaty. Na podniebieniu, to musi przyjść na słodkie i kwaśne. We wrzącej wodzie do rozpuszczenia soli i cukru, wlać ocet.

W gorącej marynaty umieścić małże. Godzinę później, będą gotowe do użycia. Możesz umieścić je w bankach, które dodają trochę oleju.

Przepis 2: Pieczone małże

Pieczone małże są nie tylko smaczne, ale również wyglądają ładnie, zwłaszcza jeśli są one pieczone i podawane bezpośrednio do zlewu. To danie jest odpowiedni dla świąteczny stół na romantyczny wieczór. Oferujemy dwie opcje do przygotowania: w pierwszym morza wykonania pieczony w muszli i sera, w sekundę – w postaci konwencjonalnego sosu.

Składniki (Opcja 1). 0,5 kg małże w skorupkach, 2 pomidory, 2 ząbki czosnku, 50 g masła, przyprawy, 150g sera.

Sposób wytwarzania

Małże umyć dobrze, czyste liści i gotować przez dziesięć do piętnastu minut. W wodzie można dodać przyprawy wawrzyn, ewentualnie, sól. Podczas gotowania, wszystkie skrzydła mają być otwierane. Pozostaje zamknięty, jedzenie nie powinno być spożywane.

Schłodzone skorupiaki podzielone na pół i ostrożnie oddzielić mięso, które należy umieścić z powrotem do zlewu.

Czosnek i pomidorów NIE kotlet tarce lub blender. W każdej połówce położyć kawałek mięsa, masła, łyżka mieszanki pomidorów na górze startej serem i piec przez 20 minut (180).

Składniki (opcja 2). 0,5 kg małży, papryka, ser – 100g. Sos: miękki ser topiony – 100-150, 200 ml śmietany, 25 g masła, 1 żółtko, 1 łyżka. Skrzynki z mąki, 3 ząbki czosnku.

Sposób wytwarzania

Małże odmrozić, gotować przez trzy minuty w osolonej wodzie, dodając pieprzu (5-6 szt.).

Przygotować sos. Posiekać czosnek i umieścić inne elementy do sosu. Wymieszać lub trzepaczka lepsze blender aby uniknąć zgrubień.

Włóż małże z patelni lub formy, polać sosem. Posypać tartym serem i piec przez 20-25 minut (200C).

Przepis 3: Małże smażone

Smażone małże – proste danie do przygotowania, ale elegancki smak. Smażenie odejść i olej roślinny i roztopione masło. Dietetycy polecam masło, które zawiera co najmniej 25% tłuszczów roślinnych.

Ale musi to najpierw trzeba się topić. W przeciwnym razie, na patelni z wypalenia mogą powstać szkodliwe substancje rakotwórcze.

Składniki. 0,5 kg małży, olej roślinny, 2 cebule, sól, ostra papryka, przyprawa do owoców morza (lub ziół prowansalskich).

Sposób wytwarzania

Pokroić cebulę w kostkę, usmażyć na złoty kolor. Dodaj małże i gotować, stale mieszając 6:55 minut na średnim ogniu. Doprawić solą, posypać pieprzem, przyprawy i zdjąć z ognia.

Odstawić trochę pod maską. Można podawać z ryżem, ziemniakami lub jako samodzielne danie.

Małże – przydatne porady od doświadczonych kucharzy

– Zaleca się, aby służyć Małże w białym winie – W tym przypadku, smak ujawnia bogatsze.

– Należy jeść owoce morza zebrane w okresie od czerwca do lutego, ponieważ wiosna, nie są tak smaczne i tłuszczowych.

– Małże nie mogą być poddawane obróbce cieplnej w długim okresie, w przeciwnym razie będą one suchawy i bez smaku. Ceny są uzależnione od zasady gotowania kałamarnicy – nie więcej niż trzy do pięciu minut.

– Świeże małże nie powinien mieć nieprzyjemny zapach i być z szczelnie zamkniętymi drzwiami, które nie mogą być otwierane ręcznie.

Share →